Vinilne ploče u restoranima i ugostiteljskim objektima - što mora podnijeti ugostiteljski pod?

Restoran je jedno od najtežih okruženja za bilo koji podni materijal. Nekoliko desetaka ili nekoliko stotina ljudi dnevno, konobari u stalnom pokretu, konobarska kolica, ispušteno posuđe, prolivena tekućina, masnoća koja se diže iz kuhinje, intenzivno čišćenje poda nekoliko puta dnevno - i sve to sedam dana u tjednu, dugi niz godina. Pod u ugostiteljskom objektu mora biti tvrd kao srce ispitivača i jednostavan za održavanje kao jednostavna stvar.

Godinama su keramičke pločice bile standard u gastronomiji. Otporan, lako se pere, izdržljiv - ali hladan, bučan i ne baš gostoljubiv. Danas se sve više vlasnika restorana, kafića i restorana okreće vinilnim pločama komercijalne kvalitete, koje kombiniraju izdržljivost keramike s toplinom i estetikom drva ili betona. U ovom članku objašnjavamo zašto su ploče od vinila dobre u gastronomiji i na što treba obratiti pozornost pri odabiru.

Klasa korisnosti – početna točka s koje nema povratka

U restoranima i ugostiteljskim objektima nema mjesta kompromisu kada je u pitanju klasa uporabljivosti panela. Minimalna klasa za ovu vrstu prostora je 33 - intenzivan gospodarski promet. U područjima s najvećim intenzitetom prometa, kao što su ulazi, barovi ili prolazi, vrijedi razmisliti o klasi 34 ili proizvodima s 0,55 mm habajućeg sloja, koji daje dodatnu trajnost.

Klasa uporabljivosti 33 znači da je panel namijenjen za intenzivnu komercijalnu upotrebu - hoteli, restorani, trgovine, komunikacijski hodnici. Proizvođači testiraju ploče ove klase na otpornost na abraziju, točkasta opterećenja, udarce i intenzivno kemijsko čišćenje. To je parametar koji u gastronomiji treba tretirati kao minimum, a ne kao cilj sam po sebi.

Potrošni sloj od 0,55 mm standard je koji uz intenzivnu upotrebu i višekratno svakodnevno pranje osigurava životni vijek poda od 10-15 godina u poslovnim prostorima. Tanji slojevi se brže troše i zahtijevaju raniju zamjenu – što u aktivnom prostoru znači zatvaranje, troškove rada i zastoje.

Ljepljena montaža – jedina prava opcija u gastronomiji

U restoranu se vinilne ploče smiju postavljati samo ljepilom. Ovo nije stvar želje - to je zahtjev koji proizlazi iz uvjeta korištenja.

Ljepljene vinilne ploče stvaraju monolitnu, čvrstu površinu bez pokretnih spojeva. U gastronomiji, gdje se pod više puta pere vodom i deterdžentom, lijepljeni sustav eliminira opasnost od prodiranja tekućine ispod ploča kroz zazore na spojevima. U klik sustavu i kod dobro izvedene montaže, uz intenzivno pranje, voda s vremenom prodire u fuge i slabi podnu konstrukciju.

Ljepilo koje se koristi u gastronomiji mora biti otporno na vlagu i sredstva za čišćenje koja se koriste za dezinfekciju podova. Isplati se koristiti poliuretanska ili reaktivna ljepila koja zadržavaju fleksibilnost i prianjanje čak i nakon opetovanog kontakta s vodom i kemikalijama za čišćenje. Prije odabira određenog ljepila, vrijedi potvrditi njegovu kompatibilnost s odabranom kolekcijom ploča - VTL daje detaljne tehničke smjernice u tom pogledu.

Higijena i kemijska otpornost – sanitarni uvjeti u praksi

Restoran podliježe strogim sanitarnim zahtjevima. Pod se mora moći dezinficirati sredstvima odobrenim za upotrebu u prehrambenim objektima - a ona mogu biti agresivna.

VTL vinilne ploče imaju zatvorenu, glatku površinu koja ne upija bakterije, masnoće ili boje. Svakodnevna dezinfekcija može se provoditi bez opasnosti od oštećenja površine - pod uvjetom da se koriste sredstva s odgovarajućim pH te da se izbjegavaju pripravci na bazi acetona ili benzena koji mogu otupjeti habajući sloj.

Prije kupnje vrijedi provjeriti tehnički list odabrane kolekcije na kemijsku otpornost i uvjeriti se da proizvođač dopušta korištenje dezinficijensa koji se koriste u određenim prostorima. VTL pruža ove informacije za svaku zbirku.

Posebnu pozornost treba obratiti na prostor šanka i izlaz iz kuhinje - to su mjesta gdje masnoća i vlaga najčešće završavaju na podu. Redovito čišćenje i odgovarajuća površina panela ključni su za higijenu i sigurnost osoblja.

Protukliznost - sigurnost osoblja i gostiju

Poskliznuće konobara s pladnjem punim posuđa scenarij je koji vlasnik restorana pod svaku cijenu želi spriječiti. Mokri podovi u restoranima su svakodnevna pojava - prolivene tekućine, voda od pranja, masna prljavština. Otpornost ploče mora biti dovoljna da površina ostane sigurna čak iu ovim uvjetima.

VTL vinilni paneli imaju teksturiranu površinu s teksturom protiv klizanja. Za gastronomiju se preporuča odabrati ploče s protukliznom klasom R10 prema DIN 51130 - ova je razina prikladna za prostore gdje je pod redovito u kontaktu s vodom i masnoćom. Tekstura kamena ili betona s jasnim reljefom osigurava bolja protuklizna svojstva od glatkih površina nalik drvu.

Također je vrijedno osigurati da su mokri prostori pravilno označeni tijekom pranja - standardni znakovi upozorenja u kombinaciji s podom protiv klizanja su minimum koji zahtijeva zdrav razum i propisi o zdravlju i sigurnosti na radu.

Akustika – restoran koji se ne oglušuje

Restoran s tvrdim podovima, golim zidovima i visokim stropovima recept je za buku. Odjek, buka razgovora, zveckanje posuđa, pomicanje stolaca po podu - u takvom akustičnom okruženju gosti moraju podići glas da bi ih se čulo, što stvara još veću buku. Taj je fenomen poznat kao efekt koktel zabave, a borba protiv njega jedan je od pravih dizajnerskih izazova u gastronomiji.

Vinilne ploče s podlogom koja apsorbira zvuk apsorbiraju dio akustične energije pri svakom koraku i pokretu stolice. Time se ne otklanja akustični problem restorana - za to su potrebni akustični stropovi, mekani namještaj i odgovarajući materijali za zidove - ali se značajno smanjuju zvukovi udaraca i koraka koji su jedan od glavnih izvora buke u ugostiteljskim prostorima.

U restoranima, gdje želimo intimnu, tihu atmosferu, pravi pod je jedan od elemenata akustičnog dizajna o kojem vrijedi voditi računa u fazi planiranja investicije.

Estetika – pod kao element vizualne identifikacije

Restoran ima svoj karakter i atmosferu koja gradi lojalnost gostiju i izdvaja ga od konkurencije. Pod je jedan od elemenata ovog ugođaja - jedna od prvih stvari koje gost primijeti pri ulasku, a jedna od posljednjih kojih se sjeti pri izlasku.

VTL vinilne ploče dostupne su u desecima dekora - od realističnih imitacija drva u toplim tonovima, preko hladnog betona i kamenja, do neutralnijih sivih i bež boja. Svaka od ovih tekstura može stvoriti drugačije raspoloženje: toplo drvo stvara ugodnu atmosferu poput bistroa; hladni beton naglašava moderan, minimalistički karakter; kamen daje restoranu visoku, industrijsku atmosferu.

Uzorak riblje kosti u ulaznom dijelu ili u središnjem dijelu prostorije dojmljiv je dizajnerski element koji povećava prestiž prostora bez potrebe za korištenjem skupih parketa. Zoniranje poda - različiti dekori ili formati u baru, blagovaonici i ulaznim prostorima - omogućuje jasno odvajanje funkcija prostora i svakoj od njih daje poseban karakter.

Priprema podloge i vrijeme izvedbe

U aktivnom restoranu, renoviranje poda uvijek je utrka s vremenom. Ljepljena montaža zahtijeva odgovarajuću pripremu podloge i vrijeme sušenja ljepila - obično 24 sata prije odobrenja za upotrebu. Vrijedno je planirati zamjenu poda u razdoblju kada prostori nisu otvoreni ili rasporediti radove u fazama, po zonama, ako prostori moraju ostati otvoreni.

Podloga mora ispunjavati zahtjeve ravnosti od 2 mm na 2 metra, biti suha i stabilna. U starijim prostorima gdje je prethodni pod bio lijepljen, potrebno je mehanički ukloniti staro ljepilo ili izglodati pod - ostaci ljepila onemogućuju pravilno prianjanje novog sloja i mogu dovesti do lokalnog odlijepljenja ploča.

Sažetak

Vinilne ploče klase 33 s habajućim slojem od 0,55 mm, montirane ljepilom, jedno su od najboljih podnih rješenja za restorane i ugostiteljske objekte. Kombiniraju izdržljivost i kemijsku otpornost koju zahtijeva intenzivna uporaba s estetikom koja stvara ugođaj prostora, te akustičnim i protukliznim svojstvima koja utječu na sigurnost i udobnost gostiju i osoblja.