Vinilo plokštės restoranuose ir maitinimo įstaigose – ką turi atlaikyti maitinimo grindys?

Restoranas yra viena iš sudėtingiausių aplinkų bet kokiai grindų medžiagai. Kelios dešimtys ar keli šimtai žmonių per dieną, padavėjai nuolat judantys, padavėjų vežimėliai, nukritę indai, išsilieję skysčiai, iš virtuvės kylantys riebalai, intensyvus grindų valymas kelis kartus per dieną – ir visa tai septynias dienas per savaitę, ilgus metus. Grindys maitinimo įstaigoje turi būti tokios pat kietos kaip egzaminuotojo širdis ir lengvai prižiūrimos kaip paprastas dalykas.

Daugelį metų keraminės plytelės buvo gastronomijos standartas. Atspari, lengvai plaunama, ilgaamžė – bet šalta, triukšminga ir nelabai svetinga. Šiandien vis daugiau restoranų, kavinių ir maisto aikštelių savininkų kreipiasi į komercinės klasės vinilo plokštes, kuriose keramikos ilgaamžiškumas derinamas su medžio ar betono šiluma ir estetika. Šiame straipsnyje paaiškiname, kodėl vinilo plokštės puikiai tinka gastronomijoje ir į ką atkreipti dėmesį jas renkantis.

Naudingumo klasė – atskaitos taškas, iš kurio nėra kelio atgal

Restoranuose ir maitinimo įstaigose nėra vietos kompromisams, kalbant apie skydo naudojimo klasę. Minimali klasė tokio tipo patalpoms yra 33 – intensyvus komercinis eismas. Didžiausio eismo intensyvumo zonose, tokiose kaip įvažiavimai, barai ar praėjimai, verta pagalvoti apie 34 klasę arba gaminius su 0,55 mm dėvėjimo sluoksniu, kuris suteikia papildomo patvarumo.

33 naudojimo klasė reiškia, kad skydas skirtas intensyviam komerciniam naudojimui – viešbučiams, restoranams, parduotuvėms, komunikacijų koridoriams. Gamintojai tikrina šios klasės plokštes dėl atsparumo trinčiai, taškinėms apkrovoms, smūgiams ir intensyviam cheminiam valymui. Tai yra parametras, kurį gastronomijoje reikėtų traktuoti kaip minimumą, o ne kaip tikslą savaime.

0,55 mm dėvėjimosi sluoksnis yra standartas, kuris intensyviai naudojant ir pakartotinai kasdien plaunant užtikrina 10-15 metų grindų tarnavimo laiką komercinėse patalpose. Plonesni sluoksniai greičiau susidėvi ir juos reikia pakeisti anksčiau – tai aktyviose patalpose reiškia uždarymą, darbo sąnaudas ir prastovą.

Klijuotas surinkimas – vienintelis teisingas pasirinkimas gastronomijoje

Restorane vinilo plokštes reikėtų montuoti tik klijais. Tai nėra pirmenybės reikalas – tai reikalavimas, kylantis iš naudojimo sąlygų.

Klijuotos vinilo plokštės sukuria monolitinį, sandarų paviršių be judančių siūlių. Gastronomijoje, kai grindys ne kartą plaunamos vandeniu ir plovikliu, klijuota sistema pašalina pavojų, kad skysčiai prasiskverbs po plokštėmis per tarpelius sujungimo vietose. Click sistemoje net ir gerai atlikus montavimą, intensyviai plaunant, vanduo laikui bėgant prasiskverbia į siūles ir susilpnina grindų konstrukciją.

Gastronomijoje naudojami klijai turi būti atsparūs drėgmei ir valymo priemonėms, naudojamoms grindims dezinfekuoti. Verta naudoti poliuretaninius arba reaktyvius klijus, kurie išlaiko lankstumą ir sukibimą net po pakartotinio sąlyčio su vandeniu ir valymo chemikalais. Prieš pasirenkant konkrečius klijus, verta pasitikrinti jų suderinamumą su pasirinkta plokščių kolekcija – VTL šiuo klausimu pateikia išsamias technines gaires.

Higiena ir cheminis atsparumas – sanitarinės sąlygos praktikoje

Restoranui taikomi griežti sanitariniai reikalavimai. Grindys turi būti dezinfekuojamos priemonėmis, patvirtintomis naudoti maitinimo įstaigose – jos gali būti agresyvios.

VTL vinilo plokštės turi uždarą, lygų paviršių, kuris nesugeria bakterijų, riebalų ir dažiklių. Kasdieninė dezinfekcija gali būti atliekama nesukeliant pavojaus pažeisti paviršių – su sąlyga, kad naudojamos atitinkamo pH priemonės ir vengiama preparatų acetono ar benzeno pagrindu, kurie gali nublukinti susidėvėjimo sluoksnį.

Prieš perkant verta pasitikrinti pasirinktos kolekcijos techninių duomenų lapą dėl cheminio atsparumo ir įsitikinti, kad gamintojas leidžia naudoti dezinfekcines priemones, naudojamas tam tikrose patalpose. VTL pateikia šią informaciją apie kiekvieną rinkinį.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas baro zonai ir virtuvės išėjimui – būtent čia riebalai ir drėgmė dažniausiai patenka ant grindų. Reguliarus valymas ir tinkamas plokštės paviršius yra labai svarbūs tiek higienai, tiek darbuotojų saugai.

Neslysta – personalo ir svečių saugumas

Padavėjas paslysti su pilnu padėklu patiekalų – scenarijus, kurio restorano savininkas nori bet kokia kaina užkirsti kelią. Drėgnos grindys restoranuose yra kasdienybė – išsilieję skysčiai, plovimo vanduo, riebūs nešvarumai. Plokštės atsparumas slydimui turi būti pakankamas, kad paviršius išliktų saugus net ir tokiomis sąlygomis.

VTL vinilo plokštės turi tekstūruotą paviršių su neslidžia tekstūra. Gastronomijai rekomenduojama rinktis plokštes su neslidumo klase R10 pagal DIN 51130 – toks lygis tinka patalpoms, kuriose grindys nuolat liečiasi su vandeniu ir riebalais. Akmens arba betono tekstūra su aiškiu reljefu užtikrina geresnes neslidumo savybes nei lygūs medį primenantys paviršiai.

Taip pat verta pasirūpinti, kad plovimo metu būtų tinkamai paženklintos drėgnos vietos – standartiniai įspėjamieji ženklai kartu su neslidžiomis grindimis yra minimumas, kurio reikalauja tiek sveikas protas, tiek darbuotojų sveikatos ir saugos taisyklės.

Akustika – restoranas, kuris neapkurtina

Restoranas su kietomis grindimis, plikomis sienomis ir aukštomis lubomis yra triukšmo receptas. Aidėjimas, pokalbių triukšmas, indų tarškėjimas, per grindis kilnojamos kėdės – tokioje akustinėje aplinkoje svečiai turi pakelti balsą, kad būtų išgirsti, o tai sukelia dar didesnį triukšmą. Šis reiškinys žinomas kaip kokteilių vakarėlio efektas, o kova su juo yra vienas iš tikrų gastronomijos dizaino iššūkių.

Vinilo plokštės su garsą sugeriančia atrama sugeria dalį akustinės energijos kiekvienu žingsniu ir kėdės judesiu. Tai nepašalina restorano akustinės problemos – tam reikalingos akustinės lubos, minkšti baldai ir atitinkamos sienų medžiagos – tačiau gerokai sumažinami smūgių ir žingsnių garsai, kurie yra vienas pagrindinių triukšmo šaltinių maitinimo erdvėse.

Restoranuose, kur norime intymios, ramios atmosferos, tinkamos grindys yra vienas iš akustinio dizaino elementų, į kurį verta atsižvelgti investicijų planavimo etape.

Estetika – grindys kaip vizualinio identifikavimo elementas

Restoranas turi savo charakterį ir atmosferą, kuri ugdo svečių lojalumą ir išskiria restoraną iš konkurentų. Grindys yra vienas iš šios atmosferos elementų – vienas iš pirmųjų dalykų, kuriuos svečias atkreipia dėmesį įeidamas, ir vienas iš paskutinių dalykų, kuriuos prisimena išeidamas.

VTL vinilo plokštes galima rinktis iš daugybės dekorų – nuo ​​tikroviškų šiltų tonų medžio imitacijų, iki šalto betono ir akmenų iki neutralesnių pilkų ir smėlio spalvų. Kiekviena iš šių tekstūrų gali sukurti skirtingą nuotaiką: šilta mediena sukuria jaukią, bistro atmosferą; šaltas betonas pabrėžia modernų, minimalistinį charakterį; akmuo suteikia restoranui palėpės, industrinę atmosferą.

Silkės raštas įėjimo zonoje arba centrinėje patalpos dalyje – įspūdingas dizaino elementas, kuris padidina patalpų prestižą, nenaudojant brangių parketo grindų. Grindų zonavimas – skirtingi dekorai ar formatai baro, valgomojo ir įėjimo zonose – leidžia aiškiai atskirti erdvės funkcijas ir kiekvienai iš jų suteikti atskirą charakterį.

Pagrindo paruošimo ir įgyvendinimo laikas

Aktyviame restorane grindų atnaujinimas visada yra lenktynės su laiku. Klijuojamas montavimas reikalauja tinkamo pagrindo paruošimo ir klijų džiūvimo laiko – paprastai 24 valandas prieš patvirtinant naudoti. Verta planuoti grindų keitimą tuo laikotarpiu, kai patalpos nedirbamos arba darbus paskirstyti etapais, zonomis, jei patalpos turi likti atviros.

Pagrindas turi atitikti 2 mm 2 metrų lygumo reikalavimus, būti sausas ir stabilus. Senesnėse patalpose, kur buvo klijuotos ankstesnės grindys, būtina mechaniškai pašalinti senus klijus arba frezuoti grindis – klijų likučiai trukdo tinkamai sukibti naujam sluoksniui ir gali lemti lokalų plokščių atsiskyrimą.

Santrauka

33 klasės vinilo plokštės su 0,55 mm dilimo sluoksniu, montuojamos klijais, yra vienas geriausių grindų sprendimų restoranams ir maitinimo įstaigoms. Juose derinamas intensyvaus naudojimo reikalaujamas ilgaamžiškumas ir cheminis atsparumas su patalpų atmosferą kuriančia estetika bei akustinėmis ir neslystančiomis savybėmis, kurios turi įtakos tiek svečių, tiek darbuotojų saugumui ir komfortui.