Panouri de vinil în restaurante și unități de catering - ce trebuie să reziste o podea de catering?

Un restaurant este unul dintre cele mai dificile medii pentru orice material de pardoseală. Câteva zeci sau câteva sute de oameni pe zi, ospătari în continuă mișcare, cărucioare ale ospătarului, vase scăpate, lichide vărsate, grăsimi care se ridică din bucătărie, curățare intensivă a podelei de mai multe ori pe zi - și toate acestea șapte zile pe săptămână, de mulți ani. Pardoseala dintr-o unitate de catering trebuie să fie la fel de tare ca inima examinatorului și la fel de ușor de întreținut ca o chestiune simplă.

Ani de zile, plăcile ceramice au fost standardul în gastronomie. Rezistent, usor de spalat, durabil - dar rece, zgomotos si nu foarte ospitalier. Astăzi, tot mai mulți proprietari de restaurante, cafenele și food courts apelează la panouri de vinil de calitate comercială, care combină durabilitatea ceramicii cu căldura și estetica lemnului sau a betonului. În acest articol, vă explicăm de ce panourile de vinil funcționează bine în gastronomie și la ce să acordați atenție atunci când le alegeți.

Clasa de utilitate – un punct de plecare de la care nu există întoarcere

În restaurante și unități de catering, nu există loc de compromis când vine vorba de clasa de utilizare a panoului. Clasa minima pentru acest tip de spatiu este 33 - trafic comercial intens. În zonele cu cea mai mare intensitate a traficului, precum intrările, barurile sau pasajele, merită luate în considerare clasa 34 sau produsele cu un strat de uzură de 0,55 mm, care oferă o durabilitate suplimentară.

Clasa de utilizare 33 înseamnă că panoul este destinat utilizării comerciale intensive - hoteluri, restaurante, magazine, coridoare de comunicație. Producătorii testează panourile din această clasă pentru rezistența la abraziune, sarcini punctuale, impact și curățare chimică intensivă. Acesta este un parametru care ar trebui tratat ca un minim în gastronomie, și nu ca un scop în sine.

Un strat de uzură de 0,55 mm este un standard care, cu utilizare intensivă și spălare zilnică repetată, asigură o durată de viață a podelei de 10-15 ani în spațiile comerciale. Straturile mai subțiri se uzează mai repede și necesită înlocuire mai devreme - ceea ce într-o clădire activă înseamnă închidere, costuri cu forța de muncă și timp de nefuncționare.

Asamblare lipită – singura opțiune potrivită în gastronomie

Într-un restaurant, panourile de vinil trebuie instalate numai cu lipici. Aceasta nu este o chestiune de preferință - este o cerință care rezultă din condițiile de utilizare.

Panourile de vinil lipite creează o suprafață monolitică, etanșă, fără îmbinări în mișcare. În gastronomie, unde podeaua este spălată în mod repetat cu apă și detergent, sistemul de lipire elimină riscul ca lichidele să pătrundă sub panouri prin golurile de la îmbinări. In sistemul click, chiar si cu montaj bine efectuat, cu spalare intensiva, apa patrunde in timp in rosturi si slabeste structura pardoselii.

Adezivul folosit în gastronomie trebuie să fie rezistent la umiditate și produsele de curățare folosite la dezinfectarea pardoselilor. Merită să folosiți poliuretan sau adezivi reactivi care păstrează flexibilitatea și aderența chiar și după contactul repetat cu apa și substanțele chimice de curățare. Înainte de a alege un adeziv specific, merită să confirmați compatibilitatea acestuia cu colecția selectată de panouri - VTL oferă îndrumări tehnice detaliate în acest sens.

Igienă și rezistență chimică – condiții sanitare în practică

Restaurantul este supus unor cerințe sanitare stricte. Pardoseala trebuie să fie dezinfectabilă cu agenți aprobați pentru utilizare în unitățile alimentare – iar aceștia pot fi agresivi.

Panourile de vinil VTL au o suprafață închisă, netedă, care nu absoarbe bacteriile, grăsimile sau coloranții. Dezinfecția zilnică poate fi efectuată fără riscul de deteriorare a suprafeței - cu condiția să se utilizeze agenți cu pH adecvat și să se evite preparatele pe bază de acetonă sau benzen, care pot atenua stratul de uzură.

Înainte de a cumpăra, merită să verificați fișa tehnică a colecției selectate pentru rezistența chimică și să vă asigurați că producătorul permite utilizarea dezinfectanților utilizați într-un anumit spațiu. VTL furnizează aceste informații pentru fiecare colecție.

O atenție deosebită trebuie acordată zonei barului și ieșirii din bucătărie - acestea sunt locurile în care grăsimea și umezeala ajung cel mai adesea pe podea. Curățarea regulată și o suprafață adecvată a panoului sunt cruciale atât pentru igiena, cât și pentru siguranța personalului.

Anti-alunecare - siguranta personalului si oaspetilor

Un chelner aluneca cu tava plina cu bucate este un scenariu pe care un proprietar de restaurant vrea sa il previna cu orice pret. Podelele umede din restaurante sunt o întâmplare de zi cu zi - lichide vărsate, apă de spălat, murdărie grasă. Rezistența la alunecare a panoului trebuie să fie suficientă pentru a se asigura că suprafața rămâne sigură chiar și în aceste condiții.

Panourile de vinil VTL au o suprafață texturată cu o textură anti-alunecare. Pentru gastronomie se recomanda alegerea panourilor cu clasa anti-alunecare R10 conform DIN 51130 - acest nivel este potrivit pentru spatiile in care podeaua este in contact regulat cu apa si grasime. O textură de piatră sau beton cu un relief clar oferă proprietăți anti-alunecare mai bune decât suprafețele netede asemănătoare lemnului.

De asemenea, merită să vă asigurați că zonele umede sunt marcate corespunzător în timpul spălării - semnele de avertizare standard combinate cu o podea anti-alunecare sunt minimul cerut atât de bunul simț, cât și de reglementările privind sănătatea și securitatea în muncă.

Acustica – un restaurant care nu asurzi

Un restaurant cu podele dure, pereți goi și tavane înalte este o rețetă pentru zgomot. Reverberația, zgomotul conversațiilor, zgomotul vaselor, scaunele fiind mutate pe podea - într-un mediu atât de acustic, oaspeții trebuie să ridice vocea pentru a fi auziți, ceea ce generează și mai mult zgomot. Acest fenomen este cunoscut sub numele de efectul cocktail party, iar combaterea lui este una dintre adevăratele provocări de design în gastronomie.

Panourile de vinil cu un suport fonoabsorbant absorb o parte din energia acustică la fiecare pas și mișcare a scaunului. Acest lucru nu elimină problema acustică a restaurantului - aceasta necesită tavane acustice, mobilier moale și materiale adecvate pentru pereți - dar reduce semnificativ zgomotele impacturilor și pașilor, care sunt una dintre principalele surse de zgomot în spațiile de catering.

În restaurante, unde ne dorim o atmosferă intimă, liniștită, podeaua potrivită este unul dintre elementele de design acustic care merită luate în considerare în etapa de planificare a investițiilor.

Estetica – podeaua ca element de identificare vizuală

Restaurantul are propriul caracter și atmosferă, care fidelizează oaspeții și distinge restaurantul de concurență. Podeaua este unul dintre elementele acestei atmosfere - unul dintre primele lucruri pe care un oaspete le observă la intrare și unul dintre ultimele lucruri de care își amintește la ieșire.

Panourile de vinil VTL sunt disponibile în zeci de decoruri - de la imitații realiste de lemn în tonuri calde, la beton rece și pietre, la gri și bej mai neutre. Fiecare dintre aceste texturi poate crea o stare de spirit diferită: lemnul cald creează o atmosferă confortabilă, asemănătoare unui bistro; betonul rece subliniază caracterul modern, minimalist; piatra conferă restaurantului o atmosferă de mansardă, industrială.

Modelul în formă de oase în zona de intrare sau în partea centrală a încăperii este un element de design impresionant care mărește prestigiul încăperii fără a fi nevoie să folosiți parchet scump. Zonarea podelei - decoruri sau formate diferite în bar, sufragerie și zonele de intrare - vă permite să separați clar funcțiile spațiului și să dați fiecăruia dintre ele un caracter separat.

Timp de pregătire și implementare a substratului

Într-un restaurant activ, renovarea podelei este întotdeauna o cursă contra cronometru. Instalarea cu lipire necesită pregătirea adecvată a substratului și timp de uscare pentru lipici - de obicei 24 de ore înainte de a fi aprobat pentru utilizare. Merită să planificați înlocuirea podelei în perioada în care spațiile nu sunt deschise sau repartizarea lucrărilor în etape, în zone, dacă localul trebuie să rămână deschis.

Substratul trebuie să îndeplinească cerințele de uniformitate de 2 mm pe 2 metri, să fie uscat și stabil. În spațiile mai vechi în care podeaua anterioară a fost lipită, este necesară îndepărtarea mecanică a lipiciului vechi sau frezarea podelei - reziduurile de adeziv împiedică aderența corectă a noului strat și pot duce la desprinderea locală a panourilor.

Rezumat

Panourile de vinil din clasa 33 cu strat de uzura de 0,55 mm, montate cu lipici, sunt una dintre cele mai bune solutii de pardoseala pentru restaurante si catering. Acestea îmbină durabilitatea și rezistența chimică cerute de utilizarea intensivă cu o estetică care creează atmosfera încăperii și cu proprietăți acustice și anti-alunecare care afectează siguranța și confortul atât a oaspeților, cât și a personalului.